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MENU INSPIRATION ITALIENNE

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SPÉCIALITÉS DU CHEF

LAVAL
DISPONIBLE POUR UN TEMPS LIMITÉ
CRUDO DE THON NEGRONI
Orange sanguine, balsamique au Campari, radis amer, croustillant de pistaches et piment.		 23
BEIGNET DE CRABE 🍁
Salade d’herbes fraîches, dijonnaise à l’ail confit et citron.		 25
MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES SICILIENNES 🍁
Purée de pois verts, fenouil braisé, échalotes grillées, sauce aux cerises Amarena, menthe.		 44
MAC & CHEESE AU HOMARD 🍁
Gouda fumé, cheddar fort, Parmigiano Reggiano, pangrattato.		 46

BOISBRIAND
DISPONIBLE POUR UN TEMPS LIMITÉ
GNOCCHIS MAISON AUX ÉPINARDS
Émulsion de beurre au citron, ricotta salata, pangrattato.		 21
RAVIOLO MAISON AUX CHAMPIGNONS
Farci à la ricotta et champignons, sauce à la moelle, Parmigiano Reggiano.		 28
PIZZA FONTINA
Fontina DOP, bresaola, oignons rouges marinés.		 26
PÉTONCLES ET FLANC DE PORC À L’ÉRABLE
Poireaux, shiitakes marinés, pois verts, vinaigrette au citron.		 38

BRUNCH

LAVAL
BAGEL AU SAUMON FUMÉ
Fromage à la crème aux herbes, oignons rouges marinés, câpres, caviar de Mujjol, assaisonnements everything bagel, aneth, salade maison.		 29
OEUFS BÉNÉDICTINS AU PROSCIUTTO
Épinards à la crème, hollandaise au basilic, prosciutto di Parma, pommes de terre au parmesan, salade maison.		 30
TOAST BURRATA AVO-PESTO
Pain au levain grillé, pesto avocat et basilic, salade caprese, olives, burrata, vino cotto.		 29

LAVAL
GAUFFRES BELGES TIRAMISU
Mascarpone à l’espresso, sirop d’érable à l’ameretto, fraise, chocolat.		 27
CROQUE-MADAME
Béchamel au parmesan, porchetta, provolone, dijonnaise, oeufs frits, salade maison.		 28
CARBONARA DÉJEUNER
Guanciale, poivre noir, oeuf frit, crème, ciboulettes.		 29

À MANGER

ANTIPASTI
CÉSAR CLASSIQUE
Vinaigrette César maison, Grana Padano, pancetta, croûtons.		 16
BURRATA E POMODORO
Tomates ancestrales, pesto au basilic, olives déshydratées, pain au levain.		 26
CHOU-FLEUR CACIO E PEPE
Chou-fleur rôti, sauce cacio e pepe, câpres croustillantes.		 16
FRITES À L’AIL ET AU PARMESAN
Frites maison, parmesan à l’ail, persil, Grana Padano.		 14
PIEUVRE GRILLÉE
Harissa sicilien, tahini au citron, bruschetta, feta bulgare, menthe.		 28
SALADE D’ENDIVES ET RADICCHIO
Labneh aux dattes, raisins rouges, vinaigrette balsamique à l’ail noir, pacanes confites.		 17
CÔTELETTES D’AGNEAU GRILLÉES*
Côtelettes d’agneau de l’Australie (3), yogourt fouetté, pesto à la menthe.
*Extra côtelette d’agneau 10		 29
TARTARE DE SAUMON
Concombres, radis, sauce wafu, sauce sambal et sésame, oignons verts, micro coriandre.		 20
TARTARE DE BOEUF
Boeuf angus AAA, n’duja, graines de moutarde dijon, câpres, ciboulette, parmesan croustillant, onions perlés marinés, aioli à la truffe noire, crostinis.		 22
CARPACCIO DI MANZ O 1950
Boeuf Black Angus AAA, artichauts croustillants, pêches à la truffe, aïoli balsamique, roquette, parmesan, grissini.		 22
CHOUX DE BRUXELLES FRITS
Olives Castelvetrano, ricotta et gorgonzola fouettée, noix de maïs, miel épicé.		 15
CALAMARI FRITTI
Aïoli au basilic, quartier de citron.		 22

PESCE e CARNE
FILET MIGNON 8 oz AAA
Purée de pommes de terre, caciocavallo fumé, broccolinis épicés rôtis, demi-glace au vin rouge.		 57
POULET GRILLÉ PICCATA
Quartiers de pommes de terre rôties au four, haricots verts à l’ail, sauce au beurre citronnée piccata.		 34
STEAK AU POIVRE
Servi avec frites.		 PM
POISSON DU JOUR PM
PLATEAU DU CHEF
Moyen: pour 2-3 personnes.
Grand: pour 4-6 personnes.		 PM
1855 ENTRE CÔTE 40 oz VIEILLIE*
Broccolinis épicés, champignons sauvages, frites à l’ail et au parmesan, demi-glace au vin rouge.
*Idéal à partager		 160

PIZZA

Ajoutez de la burrata +12
MARGHERITA
Sauce tomate, fior di latte, parmesan, basilic, huile d’olive.		 18
FUNGHI TARTUFO NERO
Sauce crémeuse à la truffe noire, champignons sauvages, mozzarella, ciboulette.		 25
MORTACHIO BURRATA
Mortadella de Bologne, crème de parmesan, pistaches, burrata, miel épicé.		 29
QUATTRO FORMAGGI
Gorgonzola, fior di latte, provolone, mozzarella, oignon caramélisés, vinno cotto, ciboulette.		 24
DIAVOLA PICCANTE
Sauce tomate, fior di latte, n’duja, soppressata Calabria, saucisse italienne, oignon rouge, miel épicé.		 24
PROSCIUTTO 2.0
Sauce tomate au prosciutto, fior di latte, prosciutto di Parma, Parmigiano-Reggiano, roquette.		 26
CARNIVORA
Sauce tomate, mozzarella, saucisses italiennes, pancetta, soppressata, pepperoni.		 24
BURRATA
Sauce tomate, tomates cerises, olives Kalamata, oignons rouges, pesto au basilic, Grana Padano, basilic.		 28

PASTA

Pâtes sans gluten +3
SPAGHETTI AL PESTO BURRATA
Pesto crémeux au basilic, pistaches rôties, burrata.		 29
LINGUINI FRUTTI DI MARE
Sauce arrabbiata, crevettes tigrées, palourdes, calmars, n’duja, persil.		 33
CAVATELLI AU BOEUF BRAISÉ
Boeuf braisé 12 heures, champignons sauvages, demi-glace, caciocavallo fumé, roquette.		 30
TAGLIATELLE ROSÉ FORMAGGIO
Sauce tomate, crème, fior di latte, parmigiano, basilic.		 26
BUCATINI CARBONARA
Guanciale croustillant, jaunes d’oeuf, Pecorino Romano, poivre noir, persil.		 27
MEZZI RIGATONI AL’ARRABBIATA
Sauce tomate San Marzano, ail, échalottes, piments, onions verts, tallegio crema.		 28

À CÔTÉS
FRITES 8
FOCACCIA MAISON 5
CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS 12
BROCCOLINIS ÉPICÉS, PANGRATATTO 10
OLIVES TOSCANES ÉPICÉES 8
PURÉE DE POMMES DE TERRE, CACCIOCAVALO FUMÉ, CIBOULETTE 10
QUEUE DE HOMARD, BEURRE À L’AIL CONFIT ET AU CITRON*
*Exclusivité de Gatto Matto Laval.		 27

À BOIRE

CLASSICOS
AMARETTO SOUR
Amaretto Disaronno, citron, orange, Angostura, blanc d’oeuf. 		14
ESPRESSO MARTINI
Vodka, liqueur de café,espresso.
Ketel One +2 | Aupale +4		 14
CESARE MATTO
Vodka, Clamato, citron, olive, worcetershire, Angostura, sauce piquante.
Ketel One +2 | Aupale +4		 15
NEGRONI SBAGLIATO
Campari, Vermouth Rouge, Prosecco Mionetto. 		15
LITCHI MARTINI
Vodka, Soho, canneberge blanche, litchi, agrumes.
Ketel One +2 | Aupale +4		 15
COSMOPOLITANO
Vodka, triple sec, canneberge, agrumes.
Ketel One +2 | Aupale +4		 15
PAPER PLANE
Crown Royal, Amaro Nonino, Aperol, citron. 		16

SIGNATURES
MONA LISA
Aperol, Rhum Malibu, citron, ananas, blanc d’oeuf.		 14
MOJITO ITALIANO
Limoncello, citron, menthe, soda. 		14
SMASH SICILIANO
Averna Amaro, fraise, basilic, Fever Tree Tonic Méditerranéen. 		14
BELLA CIAO
Vodka, Campari, agrumes, fruit de la passion, vanille, blanc d’oeuf, Angostura.
Ketel One +2 | Aupale +4		 15
POMPELMO FRIZZANTE
Altos Tequila, St-Germain, agrumes, Fever Tree Pamplemousse Rose, sel.
Casamigos Reposado +5		 16
A MALFY MARTINI
Malfy Gin Rosa, Grappa, Vermouth Sec, Limoncello. 		16
PRIMA DONNA
Crown Royal, Peach Schnapps, Vermouth Rouge, Angostura. 		16

SANGRIAS

12 | 33
FLORENCE
Vin blanc, Vodka, Peach Schnapps, ananas, fruit de la passion, mangue, pêche, agrumes, sprite.
Ketel One +2 | Aupale +4
SICILIENNE
Vin rouge, Aperol, Limoncello, canneberge blanche, agrumes, sprite.
ROSE
Vin blanc, Triple Sec, agrumes, melon d’eau, pêche, aloès, menthe.

SPRITZ

16
FRAGOLA
Aperol, purée de fraises, Mionetto Prosecco, soda.
FRUTTO PROIBITO
Limoncello, agrumes, fruit de la passion, vanille, Mionetto Prosecco.

BIRRA & ETC

 20oz BTL
HEINEKEN
0%.
 7
CORONA
 8
AUPALE SELTZER
Pamplemousse.
 9
COORS LIGHT 9
RICKARD’S RED 9
GOOSE IPA 10
BIÈRE ITALIENNE 11
HOEGAARDEN 11
STELLA ARTOIS 11

MOCKTAILS
ANDREA
Melon d’eau, sirop à la pêche et à la menthe, jus de citron, soda.
 8
WEST SIDE STORY
Agrumes, menthe, Fever Tree Tonic Concombre.
 8
PAMELA
Agrumes, canneberge, Fever Tree Pamplemousse Rose.
 8
SANTA MARIA
Fraise, basilic, Fever Tree Tonic Méditerranéen. 		8
YUZU MOJITO
Citron, yuzu, menthe, soda. 		8
GIARDINO D’EDEN
Fruit de la passion, agrumes, vanille, Fever Tree Bière de Gingembre. 		9

SPUMANTE

 6oz BTL
PROSECCO, MIONETTO « TREVISO BRUT »
(GLERA) | PROSECCO, ITALIE.
 14 54
CRÉMANT DE BOURGOGNE ROSÉ, LOUIS BOUILLOT « PERLE D’AURORE »
(CHARDONNAY, PINOT NOIR, GAMAY, ALIGOTÉ) | BOURGOGNE, FRANCE.		 62
PROSECCO SUPERIORE BRUT, LA FARRA
(GLERA) | PROSECCO, ITALIE.		 17 68
CHAMPAGNE BRUT, VEUVE CLICQUOT PONSARDIN
(PINOT NOIR, CHARDONNAY, PINOT MEUNIER) | CHAMPAGNE, FRANCE.		 172
CHAMPAGNE 1ER CRU , ROGER C OULON « L’HOMMÉE EXTRA BRUT »
(CHARDONNAY, PINOT NOIR, PINOT MEUNIER) | CHAMPAGNE, FRANCE.		 220
CHAMPAGNE, LAURENT-PERRIER « ROSÉ »
(PINOT NOIR) | CHAMPAGNE, FRANCE.		 234

ROSSO

 6oz BTL
HAUT-MÉDOC, BARON DE LESTAC « LES HAUTS DE LESTAC »
(CABERNET SAUVIGNON, MERLOT) | BORDEAUX, FRANCE.		 52
PAVIA PINOT NERO, VILLA ROCCA
(PINOT NOIR) | LOMBARDIE, ITALIE.		 14 55
LANGHE, FONTANAFREDDA
(NEBBIOLO) | PIÉMONT, ITALIE.		 15 60
PENEDÈS, TORRES « GRAN CORONAS »
(CABERNET-SAUVIGNON, TEMPRANILLO) | CÔTE MÉDITERRANÉENNE, ESPAGNE.		 66
MADIRAN, CHÂTEAU BOUCASSÉ
(TANNAT, CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC) | SUD-OUEST, FRANCE.		 68
TOSCANA, VILLA ANTINORI
(SANGIOVESE) | TOSCANE, ITALIE.		 72
RIPASSO VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE, GIUSEPPE CAMPAGNOLA
(CORVINA, RONDINELLA, MOLINARA) | VÉNÉTIE, ITALIE.		 19 74
BEAMSVILLE BENCH, MALIVOIRE « SMALL LOT »
(GAMAY) | ONTARIO, CANADA.		 76
TOSCANA, UMBERTO CESARI « LIANO RUBICONE »
(SANGIOVESE, CABERNET-SAUVIGNON) | TOSCANE, ITALIE.		 20 78
ROSSO DI MONTALCINO, ANTINORI « PIAN DELLE VIGNE »
(SANGIOVESE) | TOSCANE, ITALIE.		 82
TRENTIN ALTO ADIDGE, FURLANI « MADDIE »
(SCHIAVA) | TRENTIN, ITALIE.		 83
PRIORAT, CAMINS, ALVARO PALACIO
(GRENACHE, CABERNET-SAUVIGNON, MERLOT) | PRIORAT, ESPAGNE.		 84
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO RISERVA, DISIPPIO
(MONTEPULCIANO) | ABRUZZE, ITALIE.		 86
BOURGOGNE, LA CADETTE « CHAMPS CADET »
(PINOT NOIR) | BOURGOGNE, FRANCE.		 22 88
AMARONE DELLA VALPOLICELLA, GIACOMO MONTRESOR
(CORVINA, RONDINELLA, MOLINARA) | VÉNÉTIE, ITALIE.		 88
ROSSO DI MONTALCINO, FRANCO PACENTI
(SANGIOVESE) | TOSCANE, ITALIE.		 23 92
NEBBIOLO D’ALBA, ENRICO ORLANDO « CRUSSI »
(NEBBIOLO) | PIÉMONT, ITALIE.		 100
LALANDE-DE-POMEROL, CHATEAU DES ANNERAUX
(MERLOT, CABERNETS) | BORDEAUX, FRANCE.		 121
BRUNELLO DI MONTALCINO, ANTINORI « PIAN DELLE VIGNE »
(SANGIOVESE) | TOSCANE, ITALIE.		 132
BAROLO, DOMENICO CLERICO
(NEBBIOLO) | PIÉMONT, ITALIE.		 139
TOSCANA, CA’MARCANDA-GAJA « PROMIS »
(MERLOT, SANGIOVESE, SYRAH) | TOSCANE, ITALIE.		 144
SANTENAY CLOS DES MOUCHES, LUCIEN MUZARD
(PINOT NOIR) | BOURGOGNE, FRANCE.		 154
CÔTE-DE-NUIT VILLAGES, ANTOINE LIENART « EMPHASE »
(PINOT NOIR) | BOURGOGNE, FRANCE.		 172
TERRE SICILIANE, FRANK CORNELISSEN « MUNJEBEL MC »
(NERELLO MASCALESE) | SICILE, ITALIE.		 189
ALOXE-CORTON, LOUIS LATOUR
(PINOT NOIR) | BOURGOGNE, FRANCE.		 220
TOSCANA, ANTINORI « TIGNANELLO »
(SANGIOVESE, CABERNET-SAUVIGNON) | TOSCANE, ITALIE.		 257
BRUNELLO DI MONTALCINO, LE RAGNAIE « CASANOVINA MONTOSOLI »
(SANGIOVESE) | TOSCANE, ITALIE.		 280

BIANCO

 6oz BTL
PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE, GIUSEPPE CAMPAGNOLA
(PINOT GRIS) | VÉNÉTIE, ITALIE.		 13 52
ALTO-ADIGE, ALOIS LAGEDER
(PINOT BLANC) | FRIOUL, FRANCE.		   58
TOSCANA, LOGHI « BIANCO LOGHI »
(TREBBIANO, MALVASIA) | TOSCANE, ITALIE.		 16 62
SWARTLAND, WOLFKLOOF & VINO PH « OK-BEC »
(CHENIN BLANC) | CAP-OUEST, AFRIQUE DU SUD.		   66
BOURGOGNE ALIGOTÉ, CHAVY-CHOUET
(ALIGOTÉ) | BOURGOGNE, FRANCE.		 17 67
TOSCANA, CASA VINICOLA CARPINETO « FARNITO »
(CHARDONNAY) | TOSCANE, ITALIE.		   71
ÖSTERREICH, JOHANES ZILLINGER « VELUE WHITE »
(GRÜNER VELTLINER, MUSCAT, RIELSING) | NIEDERÖSTERREICH, AUTRICHE.		   72
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO, PIEVALTA « TRE RIPE »
(VERDICCHIO) | MARCHES, ITALIE.		 18 72
CÔTEAUX DU GIENNOIS, VIGNOBLE BERTHIER
(SAUVIGNON) | LOIRE, FRANCE.		   74
BEAMSVILLE BENCH, MALIVOIRE
(CHARDONNAY) | ONTARIO, CANADA.		   76
VÉNÉTIE, CASA BELFI « BIANCO »
(INCROCIO MANZONI, CHARDONNAY) | VÉNÉTIE, ITALIE.		 19 76
TREBBIANO D’ABRUZZO, « APOLLO » AUSONIA
(TREBBIANO) | ABRUZZE, ITALIE.		   77
CÔTES CATALANES, LA BANCALE « ROC TRAOUCAT »
(CARIGNAN BLANC) | ROUSSILLON, FRANCE.		   82
ÖSTEREICH, WABI SABI « RIVERSIDE WHITE »
(GRÜNER VELTLINER, MUSCATELLER) | NIEDERÖSTERREICH, AUTRICHE.		   86
TRENTIN HAUT-ADIDGE, FURLANI « ALTOPIANO »
(MÜLLER THURGAU, CHARDONNAY) | TRENTIN, ITALIE.		   88
CHABLIS, DOMAINE D’ÉLISE
(CHARDONNAY) | BOURGOGNE, FRANCE.		 23 90
PRIORAT, TERROIR AL LIMIT « HISTORIC »
(GRENACHE BLANC, MACCABEU) | CÔTE MÉDITERRANÉENNE, ESPAGNE.		   96
EDEN VALLEY, PENFOLDS « BIN 51 »
(RIESLING) | AUSTRALIE-MÉRIDIONALE, AUSTRALIE.		   96
CHABLIS, DOMAINE ROLAND LAVANTUREUX
(CHARDONNAY) | BOURGOGNE, FRANCE.		   98
SANCERRE, GUILLERAULT-FARGETTE « CHÊNE MARCHAND »
(SAUVIGNON) | LOIRE, FRANCE.		   118
MONTLOUIS-SUR-LOIRE, LISE ET BERTRAND JOUSSET « PREMIER RDV VERSION LONGUE »
(CHENIN BLANC) | LOIRE, FRANCE.		   134
CHABLIS 1ER CRU, BILLAUD-SIMON « VAILLON »
(CHARDONNAY) | BOURGOGNE, FRANCE.		   166
MEURSAULT, DECELLE & FILS
(CHARDONNAY) | BOURGOGNE, FRANCE.		   240
LANGHE, GAJA « ALTENI DI BRASSICA »
(SAUVIGNON) | PIÉMONT, ITALIE.		   280

ROSATO

 6oz BTL
CÔTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE, LA CHAPELLE DU SEUIL
(CINSAULT, GRENACHE, SYRAH, VERMENTINO) | PROVENCE, FRANCE.		 15 58
CERASUOLO D’ABRUZZO, AUSONIA « APOLLO »
(MONTEPULCIANO) | ABRUZZE, ITALIE.		 72